Der Naturpark-Wirt...
... hat seinen Gastronomiebetrieb im Naturpark Neckartal-Odenwald.
... erkennt die Chancen der regionalen Produktvermarktung und wirbt für sie.
... verpflichtet sich sowohl der Philosophie als auch den Zielen der Naturpark-Wirte und setzt diese durch das Angebot regional produzierter Speisen um. Darin sieht der Naturpark-Wirt eine Basis zur Profilierung seines Betriebes sowie der Region Odenwald.
... bietet ganzjährig mindestens drei regionale Gerichte auf seiner Speisekarte an (diese können verändert werden).
- Schwein eines Naturpark-Wirts
Die Naturpark-Gerichte...
... bestehen aus Zutaten, die aus dem Naturpark stammen. Falls Zutaten im Naturpark nicht verfügbar sind, können diese alternativ aus dem hessischen Odenwald oder aus Baden-Württemberg bezogen werden (dabei muss der Hauptbestandteil jedoch aus Baden-Württemberg stammen). Diese Regelung schließt Zutaten aus, die nicht-„Odenwald-typisch“ sind (z.B. SparÂgel oder Lachs). Das verwendete Fleisch muss dabei das Herkunfts- und QualitätsÂzeichen QZBW tragen, andere Zutaten sollten ebenfalls das QZBW tragen oder aus qualitativ vergleichbaren Erzeugerprogrammen stammen (siehe „Schmeck den Süden“ Standard).
... sollen einen saisonaÂlen Bezug haben.
... sind als „regionales Gericht aus dem Naturpark Neckartal-Odenwald“ zu kennzeichnen.
... werden den Gästen als separates Einlegeblatt in der SpeiseÂkarte präsentiert. Die Vorlage hierfür liefert der Naturpark Neckartal-Odenwald.
Die Herkunftsbetriebe der „regionalen Gerichte aus dem Naturpark Neckartal-OdenÂwald“ werden auf der Rückseite des Einlegeblattes angegeben, so dass der Gast über die Erzeuger informiert wird.
Im Gästebereich oder Foyer des Betriebes wird Informationsmaterial über den NaturÂpark Neckartal-Odenwald e.V. und über Aktionen des Vereins Naturpark-Wirte Neckartal-Odenwald für die Gäste gut sichtbar ausgelegt.
An den Gemeinschaftsaktionen des Naturparks Neckartal-Odenwald e.V. mit den Gastronomiebetrieben beteiligt sich der Verein der Naturpark-Wirte in geeigneter Form mit speziellen „Naturpark-Angeboten“.
Die Betriebe werden einmal pro Jahr nach vorheriger Anmeldung durch „Schmeck den Süden“ kontrolliert. Die Überprüfung dient der Qualitätssicherung.
Mindestens einmal pro Jahr treffen sich die Naturparkwirte zum ErfahrungsausÂtausch. Die Einladung erfolgt über den Verein Naturpark-Wirte Neckartal-Odenwald.
