Wildgenuss im Naturpark
natürlich.
urig. lecker.
Genießen
Wildgenuss im Naturpark
natürlich. urig. lecker.
Wildschweinfleisch aus dem Naturpark Neckartal-Odenwald ist mehr als nur ein Lebensmittel: Es ist ein Stück Natur, Tradition und kulinarischer Genuss. Ob zartes Filet, herzhaftes Gulasch oder würzige Wildschweinwurst – die „Wilde Sau“ bringt unverfälschten Geschmack aus heimischen Wäldern direkt auf den Teller. Wer Lust auf regionale Spezialitäten hat, die nachhaltig und einzigartig sind, wird hier fündig. Taucht ein in die Welt der Wilden Sau – mit spannenden Hintergrundinfos, Rezepten, Veranstaltungen und Genussmomenten.
Das Projekt „Wilde Sau“
Im Naturpark Neckartal-Odenwald
Wildschweinfleisch ist ein hochwertiges regionales Lebensmittel aus heimischer Natur, das unsere Wertschätzung verdient. Deshalb setzen wir uns aktiv dafür ein, das Bewusstsein der Menschen für das urige Borstentier sowohl in kulinarischer als auch in informativer Hinsicht zu stärken, die regionalen Wertschöpfungsketten vom Wald bis auf den Teller auszubauen und die Bevölkerung zur Jagd zu sensibilisieren.
Geniessen
Veranstaltungen
Erlebe die Wilde Sau!
Ob Kochkurse, Grill-Workshops, Tafelrunden oder Pirschgänge – die „Wilde Sau“ lädt dazu ein, das Wildschwein mit allen Sinnen zu erleben. Hier erfahrt ihr nicht nur, wie vielfältig das Fleisch zubereitet werden kann, sondern auch spannende Hintergründe rund um das scheue Borstentier. Alle Termine im Veranstaltungskalender oder auf wilde-sau.net.
Steckbrief: Die Wilde Sau
- Eigenschaften: schlau, lernfähig, anpassungsfähig
- Gewicht: Keiler bis 150 kg, Bache bis 100 kg
- Lebenserwartung: bis zu 10 Jahre
- Nahrung: u.a. Eicheln, Knollen, Wurzeln, Früchte, Pilze, Getreide, Insekten und Kleintiere
- Sozialstruktur: leben in Familienverbänden (Rotten), die Leitbache führt die Rotte an, die Keiler sind als Einzelgänger unterwegs
Das Wildschwein war lange das letzte wehrhafte Wildtier in Deutschland – und ist bis heute ein Symbol für Stärke, Intelligenz und Anpassungsfähigkeit.
Die Wilde Sau als Lebensmittel
Wildschweinfleisch ist eines der ursprünglichsten Lebensmittel überhaupt – naturbelassen, artgerecht und voller Geschmack.
- Besonderheiten: mager, eiweißreich, gesund
- Struktur: fest und aromatisch dank freier Bewegung und natürlicher Ernährung
- Zubereitung: vielseitig – von Braten über Gulasch bis hin zu Burgern
- Farbe: je nach Alter hell- bis dunkelrot
Genusstipp: Wildschwein harmoniert hervorragend mit Rotkohl, Klößen, Kartoffelstampf oder winterlichem Gemüse. Aber auch fruchtige Begleiter wie Preiselbeeren, Birne oder rote Zwiebelmarmelade sowie Kräuter wie Thymian oder Wacholder bringen die wilde Note perfekt zur Geltung. Außerdem: Wildschweinfleisch schmeckt auch hervorragend vom Grill!
Wildgenuss im Naturpark
Ob bei Direktvermarktern oder in der Gastronomie – im Naturpark Neckartal-Odenwald könnt ihr Wildschweinspezialitäten entdecken und genießen. Auf der offiziellen Webseite des Projekts findet ihr eine Übersicht mit Vermarktern & Gaststätten, die Wildschweinprodukte anbieten.
Natürlich. VON DAHEIM
Mit „Natürlich. VON DAHEIM“ wird sichtbar, was unsere Region ausmacht: hochwertige Lebensmittel, engagierte Erzeugerinnen und Erzeuger und echte Geschichten von hier. Die Marke lädt dazu ein, Regionalität bewusst zu erleben und zu genießen.
Ansprechpartner
Michaela Kahl
Stellvertretende Geschäftsführerin, Förderung & Finanzen
Fachbereichsleitung nachhaltige Regionalentwicklung
Telefon: 06271 8079834
Mobil: 0151 29022602
E-Mail: michaela.kahl@np-no.de &
foerderung@np-no.de
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